酒店廚房工程需要注意的問(wèn)題及解決措施
更新時(shí)間：2020-02-26
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對(duì)于商用廚房工程的設(shè)計(jì)與安裝有很多需要注意的問(wèn)題，今天來(lái)給大家分析廚房施工過(guò)程中需重點(diǎn)注意的問(wèn)題以及具體的解決措施。
一、廚房工程需注意的問(wèn)題：
1、排/送風(fēng)的問(wèn)題
2、排水地溝的問(wèn)題
3、油煙環(huán)保問(wèn)題
4、廚房施工各專業(yè)方面的配合問(wèn)題
二、廚房工程對(duì)應(yīng)的解決措施：
1.廚房排/送風(fēng)系統(tǒng)的問(wèn)題：
??廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位，通常我們會(huì)看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致，正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量為10000m3/小時(shí)，而送風(fēng)量為8000m3/小時(shí)。
? 為了達(dá)到國(guó)家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，廚房需增加油煙凈化器設(shè)備，對(duì)排風(fēng)效果產(chǎn)生嚴(yán)重阻力，這樣對(duì)風(fēng)機(jī)要求更高，因此，需采用目前國(guó)際流行的雙離心混合抽風(fēng)柜，同時(shí)可將油煙進(jìn)行直排，設(shè)備可室內(nèi)、室外安裝。
2.排水地溝的問(wèn)題：
采用明溝墊層的方法來(lái)處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過(guò)達(dá)到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式。
3.油煙環(huán)保問(wèn)題：
是一個(gè)相當(dāng)重要的問(wèn)題，因此建議采用運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合方法來(lái)解決。
4.酒店廚房工程各專業(yè)方面的配合問(wèn)題：
??廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞，會(huì)直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面。廚房是一個(gè)嚴(yán)格的系統(tǒng)工程，涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)狻h(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專業(yè)。因此，成都廚房設(shè)備公司的技術(shù)支持更為重要。